初・うどん打ち！

今日は家関係ではなく、食べ物の記事です！

先週、知人から「とっても美味しい」という粉を頂きました。
それがコレ！
 農林６１号！
鉄人２８号みたいなネーミングですなあ（世代が分かる？ｗ）
Y根さん、ありがとうございましたm(_ _)m
で…、「美味しい粉＝粉もの＝うどん」という風に考えが及びまして、前々からやろうと思っていた“うどん打ち”を実行しました。

とりあえず備忘録のつもりでレシピをば。
薄力粉　１００ｇ
強力粉　１００ｇ　※今回の農林６１号は中力粉なので、これを２００ｇで
塩　大匙１／２
水　１００ｃｃ

これを基本レシピとし、倍の量で始めることにしました。
とりあえず袋に粉４００ｇと塩大匙１を入れ良くもみます。
続いて水２００ｃｃを６回くらいに分けて、入れてはモミ、を繰り返します。
 →
袋の中にこびりつかなくなったら、今度は足踏みです。

新聞紙を敷いて、その上に生地、そしてその上に新聞紙を乗せて足で踏みます！
特に嫌いな人を思い浮かべたりはしませんが、根気のいる作業であることは明白でありました（苦笑）

踏んでいると、最初は硬さが気になるのですが、ある時からグニューって生地が延びるのが確認できます。
そうすると、どんどん大きくなるってカンジでした。
　黒いのが26.5cmの私の足です
上記の通りある時を境に生地が伸びだしますので、ある程度しつこく?!踏んだ後、まとめて冷蔵庫で３時間以上寝かせます。

生地を冷蔵庫に入れたあと、煮干しとかつお出汁で出汁を作ります（写真取り合忘れ）
量は適当です。出汁は何でも使えるのでね。

と、ここまでを昼ご飯のあとにやり、夕飯まで放置しました。

♪♪♪♪♪

いよいよ本番！の前に、汁を完成させます。
だし汁　４００ｍｌ
本みりん　１００ｍｌ
薄口しょうゆ　５０ｍｌ
濃口しょうゆ　５０ｍｌ　※フツーに生醤油を７０ｍｌくらい使いました。味試合で。

続いて、待ちに待った麺打ちです―^^
　これを２等分にします
　それをひらべったく伸ばします
　ある程度の厚みにのびたら、包丁で切り分けて茹でます。
　大体３分強

　出来上がり

美味しかったですー！


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コメント 3

やはり手間がかかってますね！
そして最高に美味しそう…
楽しんで食す、いいなぁ！！！
by お京 (2013-04-15 04:21) 

>お京さん
手間はかかりますが、パン生地作るより断然簡単。
パイ生地作るよりまあまあ簡単って感じかな。
打つのが初めてだったので、天ぷらと同時進行は出来んかった^^;
しかし打ちたては美味しいぞ！
by ぽんた (2013-04-15 10:31) 

カッコいい！興味をそそりますね(^m^)
by バーバリーブルーレーベル (2013-07-30 21:11)